Agar kanten vločky 30 g COUNTRY LIFE

Agar je usušený vývar z morských rias tengusa. Tekutina, ktorá povarením rias vznikne, má po vychladnutí gelovitú konzistenciu. Táto hmota sa rozprestrie na špeciálne rohože a suší 14 dní na slnku a mraze (agar sa vyrába vždy v zime). Usušený agar sa potom buď len pokrája na malé tyčinky alebo namelie.

Tipy :

• Vo forme vločiek ju nemusíte dopredu namáčať, stačí ju povariť vo vode. Vznikne želatína, ktorá funguje úplne spoľahlivo. Pokiaľ chcete vytvoriť obzvlášť hladký krém, je dobré vločky aspoň na 30 minút namočiť.
• Tuhosť agaru si overíte tak, že pri varení kvapnete trochu tekutiny na tanierik a dáte do chladničky. Agar by mal stuhnúť počas chvíľky. Pokiaľ je riedky, dosypte vločky a ďalej varte. Pokiaľ je veľmi tuhý, pridajte trochu tekutiny.
• Agar môžete variť v akejkoľvek tekutine – ovocnej šťave , džúse , rastlinnom i kravskom mlieku, na slano vo vývare .
• Dá sa bez problémov dochucovať kyslými surovinami ako je citrón alebo ocot, ale vyvarujte sa kombinácii s vínnym octom – agar zle hustne.

Recepty :

• Džem – 500 g ovocia rozmixujte alebo roztlačte a priveďte do varu, pridajte vopred namočené 2 lyžice agaru a varte ho, kým sa nerozpustí. Nakoniec oslaďte podľa chuti – napríklad agávovým sirupom . Skladujte v chladničke, alebo obvyklým spôsobom zavarte.
• Želé cukríky pre deti alebo ozdoba na múčniky – rozpustite agar v ovocnom džúse a vlejte do foriem na ľad. Tekutinu taktiež môžete nechať stuhnúť v tenkej vrstve a vykrajovať rôzne tvary.

Agar agar (Gélidium 100%). Môže obsahovať stopy lepku.