Bulgur špaldový 250 g BIO COUNTRY LIFE

Vyniká v šalátoch s bylinkami, olivovým olejom a nadrobno nakrájanou zeleninou.

Pšenica špalda je starý druh pšenice. Špaldový bulgur má na rozdiel od klasického pšeničného chuť do orieškov a tiež menší obsah lepku. Je skvelý, keď chcete svoj jedálniček obohatiť o novú potravinu.

Je skvelý ako príloha, vo forme "rizota", s pečenou i dusenou zeleninou alebo ako náplň do plnených paprík. Môžete ho pridať do teplých aj studených šalátov alebo zavariť do polievky. Zvýšite tak výdatnosť aj energetickú hodnotu jedál. Je ideálnou surovinou pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale zároveň im nie je jedno, čo jej a snaží sa dodržiavať zdravý životný štýl. Pšeničný bulgur je univerzálna surovina, ktorá sa vo vašej kuchyni nestratí.

O bulgure sa veľa dozviete v časopise Dobroty Zima 2013-14 . Nájdete tu aj recept na slivkovo-pomarančový bulgur na str. 8.

Využitie:

• rizoto - použite bulgur namiesto ryže a zmiešajte ho s obľúbenou zeleninou alebo s hubami
• plnka - bulgur nakombinujte napríklad s paprikou, restovanou cibuľkou, bazalkou a petržlenovou vňaťou
• polievka - bulgur pridávajte do polievky napríklad namiesto cestovín, stačí ho vložiť do polievky ku koncu varenia a povariť ho v polievke len 10 minút
• šalát - skúste zmiešať uvarený bulgur s avokádom, ľadovým šalátom, cícerom a balkánskym syrom, dochucujte soľou, korením a citrónovou šťavou
• kaša - namočte datle do horúcej vody, nechajte odstáť, potom pridajte ďalšiu vodu, priveďte do varu a následne prisypte bulgur, trochu škorice a varte 15 minút, po dovarení môžete pridať aj arašidové maslo pre krémovitú konzistenciu

Príprava bulguru je veľmi jednoduchá a podobná ako pri kuskuse. Väčšinou spotrebuje až trojnásobok vody a môžete ho buď variť 15 minút v kuse alebo stačí len 5 minút a nechať ho dôjsť pod pokrievkou. Je možné ho aj napučať zaliatím studenej vody. Napučanie trvá približne hodinu.

Bulgur je tradičným pokrmom na Blízkom východe. Používa sa hlavne na výrobu pilafov, kibbehy alebo šalátov. U nás je menej známy, aj keď nejde o exotickú surovinu. Využívame ho predovšetkým ako prílohu alebo ho dávame do plniek, fašírok a sekanej.

Špalda je celkom zabudnutý druh rozpadavej pšenice, ktorý bol odsunutý kvôli vyšším výnosom iných druhov. Ide o veľmi odolnú a nenáročnú rastlinu. Okrem múky sa z nej vyrába napríklad alternatívna kávovina ako náhrada kávy.

Biopotraviny vždy prechádza systémom kontrol a certifikácie, ktorý zaisťuje ich kvalitu a umožňuje im niesť toto označenie. Ich biokvalitu docení predovšetkým ľudia so záujmom o ekologické poľnohospodárstvo a udržateľný systém hospodárenia.

PŠENICA špalda*. *produkt kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva