Cícer 500 g COUNTRY LIFE

Kráľovná strukovín, s ktorou sa dá kúzliť. Chutí ako oriešky, šalátom dodá ten pravý šmrnc av polievkach nepríde žiadna gulička nazmar. Klasika ako hummus alebo falafel prinesú nové chute do bežného jedálnička.

Rímsky hrach sa získava z rastliny s názvom cícer baraný. Domestikovaná bola pred 7000 rokmi v oblasti okolo Turecka a Sýrie. Dnes sa prevažne pestuje a používa v Indii. Plodom rastliny je struk s až desiatimi guľovitými semenami žltkastej farby. Je to tretia najrozšírenejšia strukovina na svete hneď po hrachu siedmom a fazule obyčajnom.

Využitie:

• kaša - klasickú hrachovú kašu môžete obmeniť, keď použijete rímsky hrach namiesto bežného
• polievka - rozmixovaním cíceru so zeleninovým vývarom získate skvelú krémovú polievku, ktorú môžete zjemniť alternatívou smotany, nebojte sa celý cícer pridať aj do klasických zeleninových či hubových polievok
• karbonátky - rozmixujte strukovinu, pridajte korenie, bylinky, vajíčko a múku, tvorte placky a smažte dozlatista z oboch strán
• omáčky - cícer chutí skvele v omáčkach ako náhrada mäsa
• zahustenie - rozmixovaný cícer zahustí polievku aj omáčku
• šaláty - uvarený a vychladený cícer môže byť chutným doplnkom zeleninového šalátu
• praženie - smažte cícer na oleji do chrumkava (10-20 minút), v priebehu smaženia môžete ochutiť korením, úžasné ako pochúťka napríklad miesto chipsov
• Cícerová moussaka - recept na túto špecialitu nájdete v časopise Dobroty jeseň 2012 na str. 6
• Cícerová karobela - tip na sladkú nátierku z cíceru hľadajte v časopise Dobroty jeseň 2016 , podobným spôsobom môžete pripraviť aj slanú nátierku, k cíceru sa hodí cesnak, bylinky alebo napríklad sušené paradajky

Cícer je nutné namáčať minimálne 8 hodín, ideálne až dvanásť. Podľa doby namáčania sa potom varí 1 - 1,5 hodiny. Varenie v tlakovom hrnci veľmi výrazne skráti dobu varu, asi o tretinu až polovicu. Cícer namočte do slanej vody, rýchlejšie zmäkne. Soľ zlepší aj jej chuť a rovnomernosť varenia. Po uvarení môžete vodu využiť na vyšľahanie tuhého snehu ako z vaječného bielka. Sneh potom možno použiť na pečenie alebo sladké pusinky vo vegánskom variante.

Cícer (hrách rímsky). Môže obsahovať stopy lepku.