Quinoa červená 250 g BIO COUNTRY LIFE

Univerzálna mňamka! Premyte ju a pripravuje podobne ako ryžu. Na sladko aj na slano. Je rýchlo hotová a uspokojí každý maškrtný jazýček. Ráno ako sladká kaša, na obed príloha k duseným jedlám aj omáčkam. Večer ju pridajte do šalátov, polievok alebo zapečte so zeleninou. Po fašírkach z nej sa len zapráši a čokoládová torta z quinoy je dokonalou bodkou.

Quinoa je prirodzene bezlepková pseudoobilnina. Výborne spestrí a ozdraví vašu kuchyňu. Hodí sa ako príloha a hanbu neurobí ani ako samotný základ jedla. Môžete sa s ňou naozaj vyhrať a pripraviť ju na sladko aj na slano, zapekať, použiť ako závarku do polievok alebo ju pridať do vegetariánskych fašírok. Chutí teplá aj za studena.

Základný recept: quinou v sitku prepláchnite dvakrát vriacou vodou, potom zalejte 2,5 násobným množstvom vody a varte 15 minút Prípadne nechajte ešte pod poličkou dôjsť.

Využitie:

• príloha, do rizot - používajte úplne rovnako ako ryžu, k duseným jedlám, ázijským pokrmom, omáčkam
• do šalátov - vďaka svojej nadýchanej konzistencii je ideálny do ľahkých sviežich šalátov (s paradajkou, avokádom alebo aj ovocím), ale napr. aj k pečenej alebo grilovanej zelenine
• náplne - do plnených paradajok, paprík, kapustových listov, ale napr. aj do náplní na quiche
• karbonátky a placky - viď časopis Dobroty jeseň 2017 str. 18
• nákypy slané aj sladké - quinou uvarte podľa základného receptu a ďalej s ňou pracujte rovnako ako s ryžou
• raňajky - recept na raňajkovú krémovú quinu nájdete tu
• Quinoovo-kokosové guličky - recept na neobvyklé guličky nájdete tu

Merlík čílsky alebo quinoa sa tvári ako novinka zdravého stravovania. Nie je však novšou plodinou ako pohánka alebo proso, v juhoamerických Andách sa pestovala už pred 4 000 rokmi. Inkovia ju považovali za posvätnú a po zemiakoch pre nich bola druhou najdôležitejšou plodinou. Na rozdiel od zemiakov alebo kukurice si po objavení Ameriky cestu do Európy nenašla, naopak Európania jej pestovanie potlačili a udržala sa v nehostinných a odľahlých oblastiach. Postupne sa za podpory miestnych vlád a rôznych asociácií opäť rozšírila a dnes sú najväčšími pestovateľmi Bolívie, Peru a Ekvádor. Prvé pokusy o pestovanie quinoy aj v Európe a inde už však aj prebehli. Myslené je pestovanie pre poľnohospodárske využitie. Quinú ako okrasnú rastlinu totiž v našich krajinách už dávno máme – pestuje sa často v botanických záhradách.

Quinoa existuje v niekoľkých stovkách variantov, ktoré sa líšia farbou semien. Najbežnejšia a najrozšírenejšia je biela, často sa predáva aj červená a čierna varianta quinoy. Všetky tri varianty chutia prakticky rovnako, ale červená a čierna zostávajú po uvarení pevnejšie a pôsobia "celozrnnejším" dojmom.

Biopotraviny vždy prechádza systémom kontrol a certifikácie, ktorý zaisťuje ich kvalitu a umožňuje im niesť toto označenie. Ich biokvalitu docení predovšetkým ľudia so záujmom o ekologické poľnohospodárstvo a udržateľný systém hospodárenia.

Zaujíma vás viac o ekologickom poľnohospodárstve? Prečítajte si články v našom bioseriáli .

Quinoa červená*. Môže obsahovať stopy lepku, arašidov, sóje, škrupinových plodov a sezamu. *produkt kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva